สารานุกรมไทยสำหรับเยาวชนฯ / เล่มที่ ๕ / เรื่องที่ ๕ พืชหัว / สำหรับเด็กระดับเล็ก

เด็กๆ คงรู้จัก และเคยรับประทานมันเทศกันทุกคน บางคนอาจชอบมันเผา เพราะมีกลิ่นหอม บางคนอาจชอบมันต้ม เพราะมีรสมันอร่อย บางคนอาจชอบมันต้มน้ำตาล หรือมันแกงบวด เพราะมีรสหวาน มันเทศเป็นอาหารที่มีประโยชน์และอร่อย ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งของคาว และของหวาน
	มันเทศที่เรารับประทาน ได้มาจาก หัวมันเทศ มีรูปร่างป้อมๆ หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่อง หัวมันเทศมีเปลือกบาง สีแดง เหลือง หรือขาว เนื้อข้างในก็เป็นสีแดง เหลือง หรือขาว ด้วยเช่นกัน หัวมันเทศนี้เกิดจากต้นมันเทศ เป็นส่วนที่เกิดอยู่ใต้ดิน
เราเรียกต้นมันเทศว่า พืชหัว เพราะมีหัวเป็นประโยชน์อยู่ใต้ดิน พืชหัวมีหลายชนิด นอกจากมันเทศแล้ว ยังมี เผือก มันฝรั่ง มันแกว แห้ว สาคู และอื่นๆ ส่วนมากให้หัว ซึ่งเป็นอาหารที่ดีของเรา ทั้งสิ้น